Szarlotki z pianką

Szarlotki z pianką

Uwielbiam zapach pieczonych jabłuszek z cynamonem. 

Pobudzi wszystkie zmysły, uprzyjemni każdą chwilę wprowadzając ciepłą atmosferę w mieszkaniu. Aby uniknąć kolejnej przesłodzonej szarlotki z cukierni postanowiłam sama dopilnować poprawności receptury :)

Szarlotki z pianką cenię sobie za delikatne ciasto. Kruche lecz nie twarde, delikatnie rozpływa się w ustach. Na cieście jabłkowo-cynamonowy mus pokryty aromatyczna pianką a całość przełamuje smak kakaowej kruszonki.

Nie za słodkie, syte, równie dobre z kawą jak i herbatką. ;)
Można piec na zwykłej blasze, ja porcjowałam do foremek.

Składniki:

3 jajka
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
25 dag margaryny
budyń waniliowy
1-2 łyżeczki kakao
1,5 kg jabłek
bakalie, orzechy ( wg uznania)
aromat pomarańczowy
cynamon

Sposób wykonania:

Ciasto

Mąkę siekamy z margaryną

Dodajemy pół szklanki cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz żółtka. 

Wyrabiamy do uzyskania jednolitego ciasta.

Na blasze / foremki rozkładamy 3/4 ciasta.

Do pozostałego ciasta dodajemy kakao, wyrabiamy i wkładamy do zamrażarki.

Mus jabłkowy

Jabłka kroimy w kostkę i prażymy na patelni w małej ilości wody.

Bakalie i orzechy siekamy i dodajemy do jabłek pod koniec prażenia.

Doprawiamy cynamonem i aromatem pomarańczowym.
Mus chłodzimy a następnie wykładamy na ciasto.

Pianka

Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy pozostałe pół szklanki cukru i budyń w proszku.

 Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy na jabłka.

Kruszonka

Schłodzone ciasto kakaowe trzemy na tarce (na grubych oczkach) i posypujemy nim piankę.

Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 160 stopni.