Chocolatte Butterfly!

Z reguły bywa tak, że nawet jeśli przepis jest z kategorii banalnie prosty to zawsze znajdę sposób aby wydłużyć czas przygotowania ciasta z 15 minut do pół godziny. 
Dziś wyjątkowo "uwinęłam się" w 10 minut!
Dowodem na to, że będzie to szybkie ciasto jest fakt, że przygotowanie ciasta rozpoczynamy od włączenia piekarnika. :D
Co więcej, zawsze podchodziłam sceptycznie do przepisów rekomendowanych przez twarze wszędzie rozpoznawalne typu Ewa  zarówno Wachowicz jak Chodakowska, ;)  Makłowicz, Pascal...
ALE!  Odważyłam się zrobić wyjątek, raz że przepis banalnie prosty, dwa, że wydaje się mieć sens ;) Tak więc dziś na tapecie Nigella gryzie! ;)
Żeby nie było, że od siebie nic nie dodałam, motylki i polewa są mojego autorstwa! ;P

Składniki:
1 3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
3/4 szkllanki cukru pudru
75g czekolady
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego

Polewa:
Biała czekolada
Śmietana słodka, gęsta

Sposób wykonania:

Piekarnik ustawiamy na 200`C

Przygotowujemy dwie miski.

W pierwszej łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, posiekaną czekoladę, cukier puder i cukier waniliowy. (suche składniki)

W drugiej mieszamy mleko z olejem i jajkiem. (mokre składniki)

Dodajemy mokre do suchych, niedbale mieszamy trzepaczką tak aby tylko zwilżyć wszystkie produkty

Ciasto wykładamy do foremek na 2/3 ich wysokości.

Wkładamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 170`C. Pieczemy 20 minut.

Z upieczonych babeczek ścinamy kapelusze, następnie przekrawamy go na pół.

Po odwróceniu otrzymujemy motylka :)

Masa powstała na bazie białej czekolady i gęstej śmietanki.

Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej następnie dodajemy 4 łyżki śmietanki, dobrze mieszamy.

  

 Muffiny pokrywamy masą i przylepiamy motylki :) 

 

Fruit Crumble :)

Nieco złośliwie ciasto ze specjalną dedykacja dla mojego braciszka <3 ;)
Koniecznie chciałam upiec coś z malinami a że standardowe ciasto kruche już mi się przejadło zdecydowałam się na kruszonkę, czyli coś między ciastem kruchym a ucieranym ;)
Przyznaje, że jak zawsze mam wątpliwości czy wszystkim smakuje mój wypiek tak w tym wypadku zdecydowanie na tak! ;)
Po kruszonce pozostały tylko okruszki ;)

Składniki:
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
15 dag cukru
10 dag masła
2 łyżki cukru pudru
1 kg ulubionych owoców

Sposób wykonania:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko, cukier i masło. 

Całość siekamy nożem i krótko wyrabiamy ręcznie, ostatecznie kruszymy palcami. :)

Blaszkę wyłożoną  papierem do pieczenia wylepiamy połową naszego ciasta, dobrze dociskamy.

Teraz czas na owoce! :)

Na wierzch układamy drobno pokrojone owoce, 

Pokrywamy je resztą kruszonki.

Pieczemy ok. 40 minut w 180`C

Smacznego! :)

Rureczki budyniowe

Zawsze smaczne, nie za słodkie ciasto kruche  z budyniowym nadzieniem :)
Najlepiej smakują dobrze schłodzone.
Można śmiało eksperymentować ze smakami nadzienia, ja postawiłam na standardową wanilię.

Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 masło/margaryna
5 łyżek śmietany

Masa budyniowa:
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru,
cukier waniliowy
4 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
kostka masła

Sposób wykonania:
Ciasto:
Wszystkie składniki łączymy w jednej misce, dobrze zagniatamy.
Ciasto formujemy w kulkę, owijamy w folię i do lodóweczki na godzinę:)
Po godzinie rozwałkujemy na kształt prostokąta o grubości ok 2mm.
Następnie wycinamy radełkiem prostokąty o wymiarach 8x3cm  i owijamy wokół foremki*

Pieczemy przez 20 minut w 200`C.

Masa:
Mleko zagotowujemy z cukrami, osobno rozcieramy żółtka z odrobiną zimnego mleka, dodajemy do gotującego mleka razem z mąką ziemniaczaną, Całość zagotować pod koniec można lekko zmiksować by uzyskać gładszą masę.
Masło dobrze ucieramy i łączymy z przestudzoną masą budyniową..
Nadziewamy ciasteczka. :)

 * Foremki można wykonać własnoręcznie ;)

Cynamonowe spiralki

Bardzo smaczne pod jednym warunkiem, muszą być serwowane z sosem czekoladowym lub śmietankowym, wg gustu. Cały trik polega na tym, że szybko "łapią" wilgoć jeśli tylko stworzymy ku temu okazję. ;)
Ciasto na bazie którego są robione hm.. nie jest to zupełnie ciasto drożdżowe a raczej przełamane ciastem kruchym. Stąd też ta konieczność prawidłowego zaserwowania :)

Polewa bardzo dobrze wypełnia zawiłą formę ciasta ;)

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki

7 g suchych drożdży

80g masła lub margaryny (roztopić)

1/4 szklanki cukru

1 jajko

100ml ciepłego mleka

szczypta soli

Nadzienie:

30g masła (roztopić)

1 1/2 łyżeszki cynamonu

4 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, jajko, roztopioną margarynę, cukier mleko oraz sól. W skrócie, łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy do uzyskania jednolitego ciasta ;)

Formujemy w kuleczkę, obsypujemy mąka i do lodówki na godzinkę.

Po godzinie ciasto krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta.

Smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cynamonem z cukrem.
Zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i kroimy na kawałki o szerokości 3 cm.
Na środku każdej bułeczki robimy wgłębienie drewnianą łyżką,
Układamy na blasze wyłożonej papierem w dość dużych odstępach ponieważ bułeczki powinny znacznie urosnąć.

Pieczemy w 190`C przez 20 minut.

Smacznego! :)

Sweet Roses

Receptura sama w sobie jest banalnie prosta ponieważ jakby nie patrzeć jest to kruche ciasto z marmoladą  ;P
Jednak postanowiłam przełamać rutynę i nadać mu nieco unikalności.
Tak więc ciasto kruche przed upieczeniem jest całkiem może nie plastycznym jednak foremnym w strukturze a największą zaletą jest fakt że podczas pieczenia nie ulega drastycznie deformacji w porównaniu do innych ciast ;)
Popuszczając wodze wyobraźni upiekłam przeurocze różyczki :)
Można je nabić na dłuższe wykałaczki( do szaszłyków)  i podarować jako bukiet ;D 

Składniki:
3 szklanki mąki
kostka masła
4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
cukier wanilinowy
szczypta soli
marmolada o smaku dzikiej róży

Sposób wykonania:
Mąkę przesiewamy na stolnice, dodajemy masło, żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy oraz sól.

Ciasto siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na ok.2h.

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 2mm.
Następnie wykrawamy przy użyciu literatki kółka.

Na uformowanie dwóch różyczek potrzebujemy minimum 3 kółka.
Krążki nakładamy na siebie tak aby ich brzegi nachodziły na siebie.
Aby się nam dobrze skleiły w miejscu łączeń smarujemy białkiem.

Wzdłuż krążków smarujemy marmoladą.

Tak przygotowane ciasto zawijamy a następnie przekrawamy na pół.
I oto mamy 2 różyczki :D

Układamy na blasze wyłożonej pergaminem.

Pieczemy w nagrzanym do 170`C  piekarniku przez 15 minut.

:)

Niecodzienny cupcake

Dziś troszkę urodzinowy nastrój w kuchni zagościł.
Przyznaję, że sporo eksperymentów spod moich rąk dziś wyszło, na szczęście większość pomyślnie uwieńczyła moje dzieło.
Pozostaje sceptycznie nastawiona co do masy ozdabiającej babeczkę, tylko dlatego, że już kiedyś UDAŁO mi się zrobić idealnie puszystą a zarazem foremną masę. 
Jednak czego nie zapiszesz to zgubisz/zapomnisz.
Dość tego pesymizmu!
Babeczki są takie jak być powinny, SMACZNE! :)

Składniki:

125g margaryny

½ szklanki cukru

½ cukru waniliowego

¾ szklanki mąki

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na gładka masę.

Jajka rozdzielamy.  W osobnej misce ubijamy pianę z białek.

Do masy z margaryny dodajemy po  jednym żółtku ciągle miksując.

Następnie wkręcamy ubitą pianę.
Do osobnej miski przesiewamy mąkę i mieszamy ja z proszkiem do pieczenia.

Stopniowo dodajemy mąkę do naszej masy miksując na wolnych obrotach.
Oto mamy gotową podstawę! Teraz w zależności od tego jakie produkty dodamy, takie otrzymamy babeczki.

Tak więc masę dzielimy na tyle części ile smaków chcemy zrobić(umnie na 2)

Postawiłam na dość klasyczne dodatki, jednak zawsze smaczne:  

Jabłko/Cynamon oraz Orzechy/Bakalie

Jabłko/Cynamon

Jabłko kroimy w kostkę a następnie oprószamy cynamonem.

Dodajemy do masy.

Orzechy/Bakalie

Orzechy drobno siekamy. Delikatnie podprażamy na patelni.
Przed dodaniem do masy musimy je dobrze schłodzić!

Masę wylewamy do formy na babeczki.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Czekaj! To nie koniec!

Kiedy nasze wypieczone babeczki nieco ochłoną  na środku wykrawamy wgłębienie, które za chwilkę wypełnimy dżemem ( ja użyłam truskawkowego).

W zależności ile chcesz nadzienia takiej głębokości wytnij dziurkę.

Teraz pora przykryć nasze babeczki czymś smacznym lecz nie za ciężkim.
Osobiście nie przepadam za kramami, masami robionymi na maśle. Bywają tłuste i mdłe.

Masa którą wam proponuję, może i nie jest taka jakbym sobie tego życzyła ale jest w miarę puszysta, delikatna, w smaku rześka dlatego w sam raz na babeczkę.

Składniki:

150ml śmietany kremówki 30%
250g serka mascarpone

½ opakowania galaretki

Sposób wykonania:

Śmietanę miksujemy na gęstą masę.

Dodajemy serek mascarpone i galaretkę w proszku.
Delikatnie miksujemy do połączenia składników

Ważne wskazówki:

Śmietana kremówka musi być dobrze schłodzona że się nam łatwo ubiła.

Warto przed ubijaniem włożyć na kilka minut mieszadła do lodówki aby zniwelować różnicę temperatur a tym samym zapobiec zważeniu masy.

Śmietanę zaczynamy ubijać na wysokich obrotach, wraz z gęstnięciem zmniejszamy obroty.

Tak przygotowaną masą dekorujemy babeczki według upodobań :)